2026/05/31
宮崎県産の新ごぼうと遊ぶ
夏ごぼう ？？？
6～7月の初夏の頃から出回るので「夏ごぼう」とも呼ばれてる様です。
白い皮のまんま・・・あっさりした香りで柔らかい食感。
何と・・・１５９円 お値段も可愛いWWW
根菜ごぼうを食べるのは、台湾、韓国と日本だけだそうです。
フランスにもsalsifis（サルシフィ）と言う西洋ごぼうがありますが、見た目は似てますが
繊維質が少なめでやわらかく所謂、日本の牛蒡とは・・・別物の様です！！
インスタでみつけたレシピ！！ 牛蒡とチーズのコロコロ
1） 切りそろえて、片栗を塗して素揚げします。
2） 塩、黒コショウ、カレーパウダーを塗す。
3） 白ごまをあたってすりごまにして加えます。
4） チーズを加える。さけるチーズ、ミモレット、ゴーダの３種！！
5） 良く合える。
チーズ、牛蒡、胡麻、カレー風味・・・・予想道理のお味でした。
特に牛蒡とチーズは、まず出会うことのない間柄WWW
えぐみも無く、新牛蒡柔らかく美味しいです。
むりくり・・‥夏ごぼうと名付けるのは、戦略ですねWWW
１本しか使って無いので、１００円くらいの原価で・・・・
値段も可愛い(笑)
2026/05/03
缶トマトの生春巻きデザート
「カゴメ基本のトマトソース」と 国産食材 を使った料理
国産食材と「カゴメ 基本のトマトソース」を使ったお料理コンテスト
の応募です！！
使用した国産食材＝ミニトマト 兵庫県産 （あきさだ農園）
作り方
1） 基本のトマトソースに砂糖30ｇと水あめ70ｇを加え濃度が出るまで煮詰めて置く。
2） ミニトマトを輪切りスライスします（3/3）
それぞれの間にクリームチーズとグリークヨーグルトをサンドして
濡らしたライスパーパーで包みます。
3）付け合わせ
ミニトマトをスライスしてMintの葉を挟みます。
メイプルシロップを掛けます。
4）ソース少し敷いて2）を置きます！！
付け合せを添えて、ミントsugarを手前にデコレ。
パウダーシュガーを掛けたMintも添えます！！
トマトのソースは、煮詰めることで酸味も抜けて甘味を加えることで
上品なスイーツソースになります。
もちもちの生春まき（ライスペーパー）の食感とクリームチーズ
グリークの酸味、生トマトの酸味が口の中で調和されてトマトと
思えないスイーツとなります！！
味変でMint sugarを付けるとまた違う味わいになります！！
2026/05/03
トマト缶を使った生春巻き
「カゴメ基本のトマトソース」と 国産食材 を使った料理
国産食材と「カゴメ 基本のトマトソース」を使ったお料理コンテスト
の応募です！！
使用した国産食材＝ミニトマト 兵庫県産 （あきさだ農園）
作り方
1） 基本のトマトソースに砂糖30ｇと水あめ70ｇを加え濃度が出るまで煮詰めて置く。
2） ミニトマト2ケを湯剥きして、蜂蜜に漬け込んでおく。
２４時間マリネ！！
3） ミニトマト2ケを湯剥きして、皮を上に束ねてほうずき状にして冷蔵庫で乾燥させる。
4） ライスペーパーを水で濡らして、2）のトマトを1/2にして並べる。
その上に、クリームチーズとグリークヨーグルトをのせてその上にミントの葉をのせて1）のソースで覆い・・・春巻きの様に包みこむ。
5） 盛り付け
ライスペーパーを皿にのせて、ソースを少しかける。
ほうずきトマトを添えてメイプルシロップを掛ける。
Mintをそえて、パウダーシュガーをかけ・・・
手前にミントsugarを散らす！！
トマトのソースは、煮詰めることで酸味も抜けて甘味を加えることで
上品なスイーツソースになります。
もちもちの生春まき（ライスペーパー）の食感とクリームチーズ
グリークの酸味、蜂蜜トマトの風味が口の中で調和されてトマトと
思えないスイーツとなります！！
味変でMint sugarを付けるとまた違う味わいになります！！
2026/05/03
バルーン水羊羹
ずっと作りたかったデセール！！
和スーツ 水羊羹です！！
良くゴムに包まれてて、楊枝刺すと・・・・プリンち出てくる奴ＷＷＷ
生地、水風船に詰め込んで、氷水へ
ニュートンの法則でまん丸に整形出来ます！！
通常まんま頂くのですが・・・・秘蔵のoriginal sugarを3種添えました。
1） バニラsugar
バニラビーンズ乾燥させて、砂糖とミルミキサーに掛けてふるいにかけたもの。
2） blue sugar
バタフライピーと砂糖をミルミキサーに掛けたもの。
3） Mint sugar
丸山産ミントをすりつぶして乾燥させたもの！！ むちゃんこ香る
Mint臭！！
味変で少し付ければ、別物に変身しますWWW
2026/04/28
Nouveau Tiramisu
Nouveau Tiramisu
ティラミスの新しいかたち
ティラミス（Tiramisù）は、北イタリアのヴェネト州トレヴィーゾで1970年代に誕生したとされるデザートで、世界的に有名です。名前の由来はイタリア語の「tira（引っ張って）」＋「mi（私）」＋「su（上へ）」で、直訳すると「私を引き上げて」、意訳すると「私を元気づけて」という意味があります。この名前は、ティラミスの甘く濃厚な味わいが食べる人の気分を高めることに由来しています。
Wikipediaより
私を上に引っ張って・・・？？？
出来る事なら・・‥私も上に引っ張ってもらって、１８０くらいのタッパ欲しかったですWWW
で・・・・インスタで流れて来た、ショートパスタをTiramisùに仕立てたデザートを作ってみました。
1） rigatoniをespressoでボイルする。
2） 一晩冷蔵庫で締める。
3） 素揚げして、クリスピーにする。
4） Chocolateをデコレしておく。
5） 中にmascarponeを詰める！！
文章で書くと簡単なんですが、意外とめんどくさいですWWW ボイルするのに、まあまあのespressoが必要だし
冷まして、素揚げして・・・・デコレ、仕上げ！！
２日かかります(笑)
まあ・・・こんなレシピ考えた人も凄いけどWWW
真似して作る人も凄いWWW
まずTiramisùは、フワフワのクリームに覆われ中の
ビスコッティーもespressoが染みて、やわやわ！！
クリスピーなrigatoni・・・・まず食感が凄い！！
ざっくざく！！ 次に、チョコとクリームの甘み！！
味的には、Tiramisùの要素が詰まってますが、食感が
らしく無いWWW でも有りのお味です！！
職場でフランス人に食べさせたら、美味しと言ってましたが
変態料理人と言われましたWWW 考えたのは別の人です
あたいは、変態ですが(笑)
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
