2026/03/31
大根レシピコンテスト
大根に挑戦WWW
何なんよ～ はい、挑戦です！！ ３万は、あたいがいただきます(笑)
JA全農岐阜主催の「大根レシピコンテスト」
金賞３万 銀賞2万 銅賞１万
何なら…金銀銅全部頂いてやろうと、すでに３つ応募済みです！！
１本/150円の大根と遊んで、賞金貰おうとする浅はかなじじいＷＷＷ
順番に投稿します！！
その1
アンチョビとトマト香る、大根のクリーム煮
誰もやらん味付けとvisualで・・・・・
材料
◆ 大根 （葉、皮も・・・）
◆ アンチョビペースト
◆ トマトペースト（Mutti)
◆ ニンニク（みじん切り）
◆ 玉ねぎ
◆ 味醂
◆ レモン果汁
◆ コンソメパウダー、塩、胡椒
◆ パニプリパパド
◆ 万能ねぎ、笹切り
◆ ピンクペッパー
作り方
1）大根葉、刻んでおきます。
2）大根の皮、千切り素揚げ
3）大根、拍子木切り
4）パニプリパパド、素揚げしておきます。
5）玉ねぎ、にんにくみじん切り
6）オリーブオイルとバター
5）を6）で炒める、アンチョビとトマトを加えさらに炒めて3）をくわえ良く炒める、味醂を加えて・・・・アルコールを飛ばしたら生クリームを加え煮詰めていきます。皮とレモン果汁、葉も加えて、塩、胡椒で味を調えます。
◆ 拘りの戦略とappeal ◆
アンチョビ、ニンニク、トマトの美味しいクリームに包まれた大根・・・・歯ごたえのある皮と葉も加え、違う食感を楽しめる、まんま大根を使った一品！！
パニプリパパドは、インドの食材ですが、サクサクと交互に頂くことで飽きることなく楽しんでいただくことが出来ます。
まず・・・・なんなん？？？
からstartして、食べたらあかん位美味い！！ て奴です！！
6万入ったら・・・何たべようWWW
2026/03/25
白菜とボローニャハムのグラタン
本日‥‥day off
のんびり過ごしました！！
今日の夕ご飯
gratin de chou chinois et de jambon de Bologne
白菜とボローニャハムのグラタン
良く白菜と豚バラでミルフィーユの様
に重ねてお鍋にするでしょ、あれの
グラタン版！！
交互に重ねて・・・串刺し、両面焼き
上げてからオーブンへ！！
同じフライパンに、玉ねぎ、人参、バ
ターナッツかぼちゃを入れてバターソ
テー、小麦粉絡めて、牛乳、チキン
Consommé、塩、胡椒！！
オーブンに入れてた、白菜をソースで
覆いパン粉パラリで再びオーブンへ
グツグツ焼き色付けば完成！！
熱、熱・・・美味しい！！
白菜とベシャメル合うよねWWW
で・・・デザートは、自家製大福！！
求肥を薄く延ばして・・・・
中に、あんこ、バター、クリチ
を忍ばせましたWWW
あんバタだけでも美味しいのに・・・
クリチでさらにpowerアップ！！
美味すぎる！！ 色が違うのは・・・
あんこが上か下かの違い(笑)
コツ掴んだので、苺大福次は作りま
す！！
2026/03/25
あんもっち！！
あんもっち！！
最近和菓子、良く作りますWWW
材料3つ、混ぜて、レンチン、カット
1）白玉粉 150ｇ
2）水 200ｇ
3）粒あん 200ｇ
※ 1）と2）を良く混ぜる。
3）も混ぜ込み数回に分けて、レンチン！！
冷却カット、きな粉まみれに・・・
※ 添えてるのは、パッションFカスタード+bluesugar
ベルベーヌ砂糖漬け。
※ 冷蔵庫に入れても固くならない魔法の餅！！
2026/03/19
花椒（ホアジャオ）かほる、麻婆豆腐
産地不明の花椒（ホアジャオ）かほる、麻婆豆腐 豚ミンチ、豆腐もミンチあなたは…・ピンチみたいな辛旨
キィ～・・・・・マ風のまあぼう
ちょいえま吉風のnaming WWW
いきなりsteakぢゃなく「麻婆」の口
になったので作ってみました。
何時もは、麻婆ソースを多めに仕込ん
で・・・・冷凍かけて
ある日は「・・豆腐」、ある日は「・・茄子」「・・春雨」とarrange
するんですが、今日は、豆腐の口だったので全部豆腐入れちゃいましたWWW しくじりました。
あたいの作る麻婆ソースは、今は無き
周富徳の中華レシピがベースで・・・
八丁味噌が入るstyle。
花椒をミル挽きで加え辛さもマシマシ
に仕上げています。
添えてるのは、さつま芋のchips
口が切れるレベルのサクサク仕上げ
麻婆の箸休めで頂きました。
いやあ・・・・美味しいんですけどWWW
美味しいは、巡る・・・・
和・・・洋・・・中・・・仏・・・伊
美味しいは、しあわせ！！
2026/03/19
大根ステーキ アンチョビクリームソース
お家dinner・・・・
‘’ 大根ステーキ アンチョビクリームソース ‘’
美味しすぎて止まらない飲める大根だとか、一瞬で消えるのでご注意ください！！
と言うphraseが付いてましたWWW
驚くほど美味いと言うので検証してみました。
1） 筒切り大根、面取利して・・・・隠し包丁、ブシブシ…・ピケみたいな。。。
2） 和だしで圧力鍋で柔らかくしておきます。
3） 煮汁を煮詰めて、アンチョビピュレとニンニクピュレ、トマトペースト（Ｍｕｔｔｉ）
生クリームを加えて煮詰めます。塩、胡椒で味を調える。
4） 大根をバターでこんがり焼き上げます。
5） ソースを掛けて完成！！
6） 付け合せは、さつま芋のピュレをライスパーパーで包んで揚げたものです。
うましっ！！ 本当は、アンチョビとニンニクのソースなんだけど、arrangeでトマぺ入れてpinkにしてます。
クリームのソースは重いからＮＧと言う時代もありましたが、美味しいソースを適量添えるのは・・・・ぜんぜん有りかと思っています。
毎月通ってる、内科クリニックのdoctorも塩分の事良く言われますが、我々料理人にとって
塩を適量使うのはマストな話で、料理を仕上げるうえで「薄味が優秀」ではなく・・・・
丁度良く塩を効かせる！！ が職人の仕事であり、自分の食べる料理でも同じで健康の為に・・・と言うのは、一生しないと思います！！
血圧の薬飲めばいいだけなんですから
そこは譲れない思いですＷＷＷ
少しのパンと頂きました、ソースも綺
麗に・・・・
美味しいは、しあわせ！！
