2026/04/13
偽cheeseBrûlée
SNSとかYouTubeとか・・・・
気になるレシピが良くアップされてま
す！！
MOW あたいは、忙しいからあかんWWWと言いながら、先日作った謎のレシピ！！
材料
• 800 ml 牛乳
• ½ 小さじ 塩
• 70 g コーンスターチ
• 10 g バター
• 100 g チーズ（おろし）
牛乳温めて、他の材料入れて良く混ぜ
牛乳パックに詰めて冷やしたら出来上がりWWW
そんなんで、cheese出来る訳無いやんと思いながらやってみないと気が済まないじじいWWW
ほうらだから、言ったぢゃんWWW
そんな簡単に出来たら、大儲けしてる奴仰山おる！！って (笑)
Eっえ・・・・・cheese🧀？
てな感じ ぽい けどcheeseの味には、ほど遠い(笑)
なので、昨日のパスタには、塩効かせて、オリーブオイル掛けました！！ 付け合せみたいなWWW
で・・・今回は、デセールに仕立ててみました。
キャソナードかけて、ブリュレにキャラメリゼ！！
これ・・・・ありだよ、美味しい！！
偽cheeseBrûlée
偽物（にせもの）でも、美味しけりゃOKよ！！
2026/04/13
Du fromage maison enrobé de pâte et servi avec une ganache et du yaourt grec !
今日のデセール
Du fromage maison enrobé de pâte et servi avec une ganache et du yaourt grec !
自家製cheeseのパート包み焼き、ガナッシュとグリークヨーグルトを添えて！！
先日作った「偽cheese」を春巻きの皮で包んでバターで焼き上げました。
チョコガナッシュとグリークヨーグルトを添えて、メイプルシロップを掛けてます。
サクサクの生地・・・実は、春巻きの皮です！！ バターでサクサクに焼きあがってます。
で・・・・ガナッシュだけ添えようと思ったのですが、酸味もあった方が
酸味一体になると閃き、グリークヨーグルトを添えました。
大正解！！ サクサク、甘々だけだと
しつこい味わいになるので・・・・
こういう所が、じじい凄いなあと思う訳WWW
↑ 誰も言わんから言うたったWWW
美味しいは、幸せ～
2026/04/13
gâteau au chocolat de Nancy
今日のgateau
誕生日の人が居るので・・・届けようと作りました！！
gâteau au chocolat de Nancy
フランス北東部ロレーヌ地方の中心都市、ナンシーの伝統的なチョコレートケーキです。
ナンシーのガトーショコラは、たっぷりのチョコレートに加えアーモンドプードルが配合され、しっとりとした食感が特徴です。
Standardなbase生地ですが、少しデコってみました。
◆ ガナッシュダミエ
◆ カッシュナッのデーツ包み＆chocolate
◆ アーモンド＆chocolate
◆ トンカビーンズぱらり
◆ Pistachioぱらり
◆ Blue sugarぱらり
◆ 金箔 ひらひら
Nancyは、gâteau au chocolatの中で・・・・一番好きなレシピです。
自宅のストックで出来上がったのも凄いでしょ！！
花火添えて届けます！！
2026/04/09
人参と遊びまくる・・・・
人参と遊びまくる・・・・
あきさだ農園の葉付き人参・・・・・まだまだあるので、今日も夕食で頂きました！！
◆ まず・・‥下準備
葉っぱを刈り取り、オーブンペーパーで挟んで、レンチンして乾燥させる。
人参🥕は、パリジャンで丸くぬいて、屑はポタージュ用に刻んで
おきます。あと、素揚げ用のバトネカットとキャロラペ用の千切り
にしておきます。
1） 人参パリジャン トンカ風味ソテー
バターとニンニクで、ソテーして行きます。途中から銀杏を加え
蓋をして蒸し煮にする。塩胡椒、トンカビーンズで香り付けして
仕上げる！！
2） キャロットポタージュ
玉ねぎと一緒にバターで炒めて、米も加えチキンブイヨンと牛乳で煮込んでおく。ミキサーで回して、シノアを通す。
3） キャロラペ、クミン風味
千切りにした人参にプリック・グルアをふりかけ、揉みこみます。
クミンシードを散らし、ラムレーズンを加えて良く混ぜ込みます。
刻んだ胡桃を散らして完成！！
4） 素揚げ、フライド 人参
素揚げして、カレーパウダー・・・・塩胡椒で味付け。
自家製パンと頂きました。
こべやのPOPに「あま～い ‘’にんじん‘’」と謳ってましたが、嘘ではありません！！ 生でも、揚げてもソテーしても美味しい！！
ドライの葉っぱは、手で揉んで細かくして・・・・パリジャン、ポタージュ、フライドに散らして頂きました。
レンチンドライは、癖も無くいただけます、お勧めです！！
キャロラペ・・・・プリック・グルアで揉みこんだだけでほんま
美味しいです、ラムレーズンも良い仕事してます。
ポタージュ・・・・少し濃度が付いてますが、生米入れたからです。
フレンチのstandardな調理法です！！
恐るべし「あきさだ農園」の「２本でも人参」WWW
※ 偶然ですが、plateとカップが同じメーカー同じ絵柄ですWWW
2026/04/05
大根に挑戦WWW その4
大根に挑戦WWW その4
JA全農岐阜主催の「大根レシピコンテスト」
大根の赤ワイン煮、ジュニパーベリー風味
◆ 材料
大根、赤ワイン（bordeaux）、本みりん、砂糖、ジュニパーベリー、クルプック、金粉
◆ 作り方
大根を赤ワイン（bordeaux）、本みりん、砂糖、ジュニパーベリー
で柔らかくなるまで煮込む。ほぼ水分が無くなるまで、煮詰める。
クルプックを揚げて添える。
ジュニパーベリーと金粉をデコレする。
◆ 拘りの戦略とappeal
手軽に20分で出来るレシピを・・・・との案内でしたが、圧力鍋を使えば…優に時間内に出来上がります。
ジュニパーベリーは、赤ワインと相性が良く・・・・おもくそ味がしゅんでます。ブリ大根ならぬ・・・・bordeaux大根 絶品です！！
まあ・・・・こういう場合、ほぼbordeauxは使わないでcheapなの使うんですが・・・・
見栄張ってbordeauxと言い切ってますWWW
昨日の夕ご飯でした。
※ もう優勝決定で・・・・作らなくてもOKなんですが、あと1/4本残ってるので
あと2回くらい作ろうと思います！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
